1. Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden, längs vierteln und in 6-7 cm lange Stifte schneiden.
2. Zugedeckt über kochendem Wasser 6-8 Minuten dämpfen, bis sie ganz weich sind, aber nicht zerfallen.
3. Auf einem Teller lauwarm abkühlen lassen, dann mit den Händen in dünne Streifen zupfen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken.
4. In einer Schüssel Sojasauce, geriebenen Knoblauch, fein geschnittene Frühlingszwiebel, Sesamöl, eine Prise Zucker und Gochugaru mischen.
5. Die Auberginenstreifen vorsichtig mit der Würze vermengen und mit geröstetem Sesam bestreuen.
6. Zimmerwarm oder kalt als Banchan servieren.
Tipp: Gaji-namul ist eine seidige, leichte Beilage der koreanischen Sommerküche: Gedämpfte Aubergine saugt das Dressing auf wie ein Schwamm. Zupf die Streifen, statt sie zu schneiden – die faserige Oberfläche hält die Würze besser.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.