1. Am Vortag die Milch mit der Hälfte der gezuckerten Kondensmilch verrühren, in eine flache Dose gießen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
2. Die Adzukibohnen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser 60-70 Minuten kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen; den Großteil des Wassers abgießen, Zucker und Salz dazugeben und unter Rühren und leichtem Zerdrücken 10 Minuten dick einkochen, dann abkühlen lassen.
3. Das Klebreismehl mit dem lauwarmen Wasser zu einem knetbaren Teig mischen, haselnussgroße Kugeln formen, in kochendem Wasser garen, bis sie aufschwimmen, dann noch 1 Minute, und in kaltem Wasser abkühlen.
4. Erdbeeren und Mango in kleine Würfel schneiden.
5. Vor dem Servieren die gefrorene Milch leicht antauen lassen und mit einem Eishobel, der Küchenmaschine oder einer Gabel zu feinen, lockeren Flocken schaben und in gekühlte Schalen häufen.
6. Rote Bohnen, Reiskügelchen und Obst darauf verteilen, mit der restlichen Kondensmilch beträufeln und sofort servieren.
Tipp: Patbingsu ist das ikonische Dessert des koreanischen Sommers – in Cafés löffeln mehrere Leute gemeinsam aus einer großen Schale. Aus Milch gefrorenes Eis ist viel cremiger als reines Wassereis. Die süßen roten Bohnen (Pat) sind das Wesentliche – das Obst kann je nach Saison wechseln.
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