1. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, geriebenen Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
2. Das Frühstücksfleisch in 1 cm dicke Scheiben, die Würstchen schräg in Scheiben, den Tofu in dicke Scheiben, die Zwiebel in dünne Scheiben und die Frühlingszwiebeln schräg in 4 cm lange Stücke schneiden; den Kimchi grob hacken.
3. Die Zutaten in Gruppen nebeneinander in einen breiten, flachen Topf legen: Frühstücksfleisch, Würstchen, Kimchi, Tofu und Zwiebel, die Würzpaste in die Mitte.
4. Mit dem Wasser aufgießen, bei mittlerer Hitze aufkochen und 8-10 Minuten kochen, bis der Kimchi weich und die Brühe kräftig gefärbt und würzig ist.
5. Die trockenen Ramen-Nudeln einlegen, die Käsescheiben darauflegen und weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Nudeln weich sind und der Käse in der Brühe schmilzt; zum Schluss die Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
6. Den Topf in die Tischmitte stellen, jeder nimmt sich mit Reis in die eigene Schüssel.
Tipp: Budae-jjigae entstand nach dem Koreakrieg, als Dosenfleisch und Würstchen von amerikanischen Stützpunkten im Kimchi-Eintopf landeten. Für Koreaner ist der geschmolzene Käse unverzichtbar – gib ruhig noch eine Scheibe dazu.
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