Армейское рагу с сосисками и кимчи (Budae-jjigae)

1. В мисочке смешай в пасту кочхуджан, кочхукару, соевый соус, натертый чеснок и сахар.

2. Мясной консерв (ланчен мит) нарежь ломтиками толщиной 1 см, сосиски – наискосок кружками, тофу – ломтиками потолще, лук – тонкими ломтиками, зеленый лук – наискосок кусками по 4 см; кимчи грубо нарежь.

3. В широкой невысокой кастрюле разложи ингредиенты группами рядом друг с другом: консерв, сосиски, кимчи, тофу и лук, в центр положи пряную пасту.

4. Залей водой и доведи до кипения на среднем огне, затем вари 8–10 минут, пока кимчи не размягчится, а бульон не станет ярким и пряным.

5. Положи сухую лапшу рамен, сверху – ломтики сыра и вари еще 3–4 минуты, пока лапша не станет мягкой, а сыр не расплавится в бульоне; в конце посыпь зеленым луком.

6. Поставь кастрюлю в центр стола, и каждый накладывает себе в мисочку, с рисом.

Совет: Будэ-ччигэ появилось после Корейской войны, когда консервированное мясо и сосиски с американских баз стали класть в рагу с кимчи. Расплавленный сыр, по мнению корейцев, обязателен – смело добавь еще ломтик.