«Армійське» рагу з сосисками й кімчі (Budae-jjigae)

1. Розмішай у мисочці гочуджан, гочугару, соєвий соус, натертий часник і цукор у пасту.

2. Наріж ланчон-міт скибками завтовшки 1 см, сосиски – навскіс кружальцями, тофу – товстішими скибками, цибулю – тонкими скибками, зелену цибулю – навскіс шматками по 4 см; кімчі грубо наріж.

3. У широкій невисокій каструлі розклади інгредієнти купками поруч: ланчон-міт, сосиски, кімчі, тофу й цибулю, а в центр поклади пряну пасту.

4. Залий водою, доведи до кипіння на середньому вогні й вари 8–10 хвилин, доки кімчі розм’якне, а рідина стане барвистою й пряною.

5. Поклади сухий рамен, зверху – скибки сиру й вари ще 3–4 хвилини, доки локшина стане м’якою, а сир розтане в рідині; наостанок посип зеленою цибулею.

6. Постав каструлю в центр столу, і кожен накладає собі в мисочку, з рисом.

Порада: Буде-чіґе з’явилося після Корейської війни, коли консервоване м’ясо й сосиски з американських баз почали класти в рагу з кімчі. Розтоплений сир, на думку корейців, обов’язковий – сміливо додай ще скибку.