Lẩu quân đội với xúc xích và kimchi (Budae-jjigae)

1. Trộn gochujang, gochugaru, nước tương, tỏi bào và đường trong bát nhỏ thành hỗn hợp đặc.

2. Cắt thịt hộp thành lát dày 1 cm, xúc xích thành khoanh chéo, đậu phụ thành lát khá dày, hành tây lát mỏng, hành lá đoạn chéo 4 cm; cắt kimchi miếng to.

3. Xếp nguyên liệu thành từng nhóm cạnh nhau trong nồi rộng thấp: thịt hộp, xúc xích, kimchi, đậu phụ và hành tây, đặt hỗn hợp gia vị vào giữa.

4. Thêm nước, đun sôi trên lửa vừa, nấu 8–10 phút cho kimchi mềm, nước có màu và đậm gia vị.

5. Đặt mì ramen khô vào, phủ các lát phô mai lên, nấu thêm 3–4 phút cho mì mềm, phô mai tan vào nước; cuối cùng rắc hành lá.

6. Đặt nồi giữa bàn, mọi người tự lấy vào bát riêng, ăn với cơm.

Mẹo: Budae-jjigae ra đời sau chiến tranh Triều Tiên, khi thịt hộp và xúc xích từ căn cứ Mỹ được cho vào món kimchi hầm. Người Hàn cho rằng phô mai tan chảy là phần không thể thiếu; cứ mạnh dạn thêm một lát.