Војнички рагу са кобасицама и кимчијем (Буде-ђиге)

1. Гочуђанг, гочугару, соја-сос, нарендани бели лук и шећер измешајте у чинијици у пасту.

2. Месни нарезак исеците на кришке дебљине 1 cm, виршле укосо на колутове, тофу на дебље кришке, лук на танке кришке, а млади лук укосо на комаде дужине 4 cm; кимчи крупно исецкајте.

3. У широкој, плиткој шерпи распоредите састојке у засебним групама једне уз друге: месни нарезак, виршле, кимчи, тофу и лук, а зачинску пасту ставите у средину.

4. Налијте воду, пустите да проври на средњој ватри и кувајте 8–10 минута, док кимчи не омекша, а течност не добије боју и зачињен укус.

5. Додајте суве рамен резанце, преко њих положите листове сира и кувајте још 3–4 минута, док резанци не омекшају, а сир се не отопи у течности; на крају поспите младим луком.

6. Ставите шерпу на средину стола да свако сипа у своју чинијицу и једе уз пиринач.

Савет: Буде-ђиге је настало после Корејског рата, када су се у рагу са кимчијем додавали конзервирано месо и виршле из америчких база. По мишљењу Корејаца, топљени сир је неопходан – слободно додајте још један лист.