Vojenský kotlík s párky a kimchi (Budae-jjigae)

1. Gochujang, gochugaru, sójovou omáčku, nastrouhaný česnek a cukr v misce smícháme na pastu.

2. Luncheon meat nakrájíme na plátky silné 1 cm, párky šikmo na kolečka, tofu na silnější plátky, cibuli na tenké plátky a jarní cibulku šikmo na 4 cm dlouhé kusy. Kimchi nakrájíme nahrubo.

3. Do širokého nízkého hrnce vedle sebe ve skupinkách rozložíme suroviny: luncheon meat, párky, kimchi, tofu a cibuli. Doprostřed dáme kořenicí pastu.

4. Zalijeme vodou, na středním ohni přivedeme k varu a vaříme 8–10 minut, dokud kimchi nezměkne a vývar nezíská barvu a kořeněnou chuť.

5. Vložíme suché ramenové nudle, na ně položíme plátky sýra a vaříme další 3–4 minuty, dokud nudle nezměknou a sýr se nerozpustí ve vývaru. Nakonec posypeme jarní cibulkou.

6. Hrnec postavíme doprostřed stolu a každý si nabírá do vlastní misky a jí s rýží.

Tip: Budae-jjigae vzniklo po korejské válce, kdy se do kimchi ragú přidávalo konzervované maso a párky z amerických základen. Rozpuštěný sýr je podle Korejců nepostradatelný, proto se neboj přidat ještě jeden plátek.