Vojnički lonac s kobasicama i kimchijem (Budae-jjigae)

1. Gochujang, gochugaru, sojin umak, naribani češnjak i šećer izmiješaj u pastu u zdjelici.

2. Mesni doručak nareži na ploške debljine 1 cm, hrenovke ukoso na kolutiće, tofu na deblje ploške, luk na tanke ploške, a mladi luk ukoso na komade od 4 cm; kimchi grubo nasjeckaj.

3. U široki, niski lonac sastojke složi u skupinama, jedne pokraj drugih: mesni doručak, hrenovke, kimchi, tofu i luk, a na sredinu stavi pastu od začina.

4. Zalij vodom i na srednjoj vatri zakuhaj, a zatim kuhaj 8–10 minuta, dok kimchi ne omekša, a tekućina ne postane šarena i začinjena.

5. Stavi suhe ramen rezance, na njih položi ploške sira i kuhaj još 3–4 minute, dok rezanci ne omekšaju, a sir se ne otopi u tekućini; na kraju pospi mladim lukom.

6. Lonac stavi na sredinu stola i svatko si s rižom uzima u svoju zdjelicu.

Savjet: Budae-jjigae nastao je nakon Korejskog rata, kad su konzervirano meso i hrenovke iz američkih baza stavljali u ragu s kimchijem. Otopljeni sir prema Korejcima je neizostavan – slobodno dodaj još jednu plošku.