1. Ανάμειξε το γκοτσουτζάνγκ, το γκοτσουγκάρου, τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο σκόρδο και τη ζάχαρη σε μπολάκι σε πάστα.
2. Κόψε το λάντσεον μιτ σε φέτες πάχους 1 cm, τα λουκάνικα Φρανκφούρτης σε λοξές ροδέλες, το τόφου σε χοντρές φέτες, το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια λοξά σε κομμάτια 4 cm· χοντρόκοψε το κίμτσι.
3. Τακτοποίησε τα υλικά σε ομάδες το ένα δίπλα στο άλλο σε φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα: το λάντσεον μιτ, τα λουκάνικα, το κίμτσι, το τόφου και το κρεμμύδι, με την πάστα μπαχαρικών στο κέντρο.
4. Ρίξε το νερό, φέρε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά και βράσε για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κίμτσι και να γίνει ο ζωμός χρωματιστός και αρωματικός.
5. Πρόσθεσε τα ξερά νουντλς ράμεν, βάλε πάνω τις φέτες τυριού και βράσε για άλλα 3–4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα νουντλς και να λιώσει το τυρί μέσα στον ζωμό· τέλος σκόρπισε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Βάλε την κατσαρόλα στο κέντρο του τραπεζιού και ο καθένας σερβίρεται στο μπολ του με ρύζι.
Συμβουλή: Το budae-jjigae γεννήθηκε μετά τον πόλεμο της Κορέας, όταν έβαζαν κρέας κονσέρβας και λουκάνικα από τις αμερικανικές βάσεις στο ραγού κίμτσι. Οι Κορεάτες θεωρούν απαραίτητο το λιωμένο τυρί· πρόσθεσε άφοβα άλλη μια φέτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.