1. Πλύνε καλά το σπανάκι· αν έχει ρίζες, άφησε τα ματσάκια ενωμένα στη ρίζα και αφαίρεσε μόνο τα χαλασμένα φύλλα.
2. Φέρε αλατισμένο νερό σε βρασμό, πρόσθεσε το σπανάκι, ζεμάτισε για μόλις 30 δευτερόλεπτα και βάλε αμέσως σε παγωμένο νερό.
3. Στύψε δυνατά το νερό με τα χέρια σε μικρές δόσεις και κόψε σε κομμάτια μήκους 4–5 cm.
4. Ανάμειξε σε μπολ το τριμμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και μια πρέζα αλάτι.
5. Πρόσθεσε το σπανάκι, χώρισε απαλά τις ίνες και δούλεψε τα καρυκεύματα με τα ακροδάχτυλα· πασπάλισε με χοντροσπασμένο καβουρδισμένο σουσάμι.
6. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου ως banchan· διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
Συμβουλή: Το sigeumchi-namul είναι βασική επικάλυψη του bibimbap και από τα απλούστερα συνοδευτικά του κορεατικού τραπεζιού. Το κλειδί είναι το σύντομο ζεμάτισμα και το καλό στύψιμο· αν μείνει νερό, αραιώνει η γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.