1. Μούλιασε τα μοσχαρίσια πλευρά σε κρύο νερό για 1 ώρα, αλλάζοντας το νερό δύο φορές, για να φύγει το αίμα, ζεμάτισε σε νερό που κοχλάζει για 8 λεπτά, ξέπλυνε και κόψε το περίσσιο λίπος.
2. Βάλε τα πλευρά σε καθαρή κατσαρόλα με τα 3 λίτρα νερό, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, το σκόρδο και ένα κομμάτι ραπάνι και σιγόβρασε ξαφρίζοντας για 1,5 ώρα.
3. Αφαίρεσε το κρεμμύδι και το ραπάνι, πρόσθεσε τα τζίτζιφα και το υπόλοιπο ραπάνι σε φέτες 3 cm και βράσε για άλλα 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας· αφαίρεσε το λίπος από τη σούπα.
4. Στο μεταξύ μούλιασε τα διάφανα νουντλς σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά· ψήσε λεπτά φύλλα από τα αυγά και κόψε σε λωρίδες.
5. Πρόσθεσε στη σούπα σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι, βάλε τα στραγγισμένα νουντλς και βράσε για 3–4 λεπτά.
6. Μοίρασε τα πλευρά, το ραπάνι και τα νουντλς με τον ζωμό σε βαθιά μπολ, σκόρπισε πάνω λωρίδες αυγού και φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε με ρύζι.
Συμβουλή: Η galbi-tang είναι διαυγής αλλά χορταστική σούπα· το μυστικό είναι το καλό μούλιασμα και η προσεκτική αφαίρεση του λίπους. Αν τη μαγειρέψεις και την κρυώσεις από την προηγούμενη μέρα, σηκώνεις εύκολα το στερεοποιημένο λίπος. Τα τζίτζιφα αντικαθίστανται και με αποξηραμένους χουρμάδες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.