1. Βάλε τη μοσχαρίσια κόντρα στην κατάψυξη για 30 λεπτά να σφίξει λίγο και κόψε με κοφτερό μαχαίρι κάθετα στις ίνες σε πολύ λεπτές φέτες.
2. Ξεφλούδισε το αχλάδι, ψιλότριψε μαζί με το σκόρδο και ανάμειξε με τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το σησαμέλαιο και το πιπέρι μέχρι να γίνει λείο.
3. Δούλεψε καλά το κρέας με τη μαρινάδα, πρόσθεσε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα λοξά και βάλε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή και όλη τη νύχτα.
4. Ζέστανε πολύ καλά μεγάλο τηγάνι ή σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, λάδωσε ελαφρά και ρόδισε το κρέας σε μικρές δόσεις, απλωμένο, για 2–3 λεπτά.
5. Μη γεμίσεις υπερβολικά το τηγάνι, γιατί το κρέας θα αχνιστεί αντί να ροδίσει· βγάλε τις έτοιμες δόσεις σε ζεστή πιατέλα.
6. Πασπάλισε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σουσάμι και σέρβιρε με βραστό ρύζι, φύλλα μαρουλιού και κίμτσι.
Συμβουλή: Το αχλάδι δεν γλυκαίνει απλώς, αλλά τα ένζυμά του μαλακώνουν και το κρέας, γι’ αυτό οι Κορεάτισσες νοικοκυρές δεν το παραλείπουν ποτέ. Αν δεν έχεις χρόνο για πολύωρο μαρινάρισμα, τρίψε πολύ ψιλά το αχλάδι και αρκούν 30 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.