Marynowana grillowana wołowina (Bulgogi)

1. Rostbef włóż na 30 minut do zamrażarki, aby lekko stężał, a potem ostrym nożem pokrój w poprzek włókien na plastry cienkie jak papier.

2. Gruszkę obierz i zetrzyj drobno razem z czosnkiem; wymieszaj na gładko z sosem sojowym, brązowym cukrem, olejem sezamowym i pieprzem.

3. Mięso dokładnie wymieszaj z marynatą rękami, dodaj cebulę pokrojoną w cienkie paski i połowę dymki pokrojonej ukośnie, a potem przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a nawet na noc.

4. Dużą patelnię lub patelnię grillową mocno rozgrzej na dużym ogniu, cienko naoliw i smaż mięso mniejszymi porcjami, rozłożone, 2–3 minuty.

5. Nie przepełniaj patelni, bo mięso wtedy się dusi i nie rumieni; gotowe porcje przekładaj na ciepły półmisek.

6. Posyp resztą dymki i sezamem i podawaj z ugotowanym ryżem, liśćmi sałaty i kimchi.

Wskazówka: Gruszka nie tylko słodzi, ale jej enzymy także zmiękczają mięso – dlatego koreańskie gospodynie nigdy jej nie pomijają. Jeśli nie masz czasu na długie marynowanie, zetrzyj gruszkę bardzo drobno, wtedy wystarczy już 30 minut.