Мариновано говеждо на скара (Булгоги)

1. Сложете контрафилето във фризера за 30 минути, за да се стегне леко, после нарежете с остър нож напречно на влакната на тънки като хартия резени.

2. Обелете крушата и я настържете ситно заедно с чесъна; разбъркайте със соевия сос, кафявата захар, сусамовото олио и черния пипер до гладкост.

3. Омесете месото добре с маринатата, добавете нарязания на тънки ивици лук и половината косо нарязан пресен лук, после покрийте и сложете в хладилника за поне 1 час или за една нощ.

4. Загрейте силно голям тиган или грил тиган на силен огън, намажете тънко с олио и запържете месото на малки порции, разстлано, за 2–3 минути.

5. Не препълвайте тигана, защото тогава месото се задушава, вместо да се запържва; прехвърляйте готовите порции в топло плато.

6. Поръсете с останалия пресен лук и сусама и поднесете с варен ориз, листа зелена салата и кимчи.

Съвет: Крушата не само подслажда, но ензимите ѝ омекотяват месото — затова корейските домакини никога не я пропускат. Ако нямате време за дълго мариноване, настържете крушата съвсем ситно и ще са достатъчни и 30 минути.