1. Κόψε τη χοιρινή κοιλιά χωρίς δέρμα σε μακριές φέτες πάχους περίπου 1 cm και αλατοπιπέρωσε ελαφρά αμέσως πριν το ψήσιμο. Κατά την αγορά ζήτησε ωμή κοιλιά χωρίς δέρμα και κόκαλο, με στρώσεις κρέατος και λίπους (στα αγγλικά pork belly), όχι παστό ή καπνιστό λαρδί. Έλεγξε κατά την αγορά ότι δεν έχει δέρμα και ότι έχει στρώσεις κρέατος και λίπους.
2. Πλύνε τα φύλλα μαρουλιού και περίλλας, τίναξε να στεγνώσουν και βάλε σε πιατέλα· κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το τσίλι σε ροδέλες.
3. Μοίρασε το σησαμέλαιο σε μικρά μπολ και αλατοπιπέρωσε· αυτό είναι το gireumjang, το απλό ντιπ του κρέατος.
4. Ζέστανε πολύ καλά την επιτραπέζια σχάρα ή ένα βαρύ μαντεμένιο τηγάνι και ψήσε τις φέτες χωρίς λάδι για 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
5. Ρόδισε στις άκρες του τηγανιού, μέσα στο λίπος που έλιωσε, τις φέτες σκόρδου και το κίμτσι· κόψε το έτοιμο κρέας σε μπουκιές με ψαλίδι.
6. Ο καθένας φτιάχνει το δικό του πακετάκι: σε φύλλο μαρουλιού μπαίνει φύλλο περίλλας, μια μπουκιά κρέας βουτηγμένη στο ντιπ, ψητό σκόρδο, κίμτσι και τσίλι· τρώγεται με μία μπουκιά.
Συμβουλή: Το samgyeopsal είναι αγαπημένο στις κορεατικές βραδιές με φίλους και βασίζεται στο κοινό ψήσιμο στο τραπέζι. Αν έχεις σσαμτζάνγκ, ντιπ με πάστα σόγιας, βάλε μια μικρή κουταλιά σε κάθε πακετάκι για αυθεντική γεύση. Αν δεν βρεις φύλλα περίλλας, ο βασιλικός μαζί με λίγα φύλλα μέντας τα αντικαθιστά καλά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.