Perut babi bakar di atas gril meja (Samgyeopsal-gui)

1. Potong perut babi tanpa kulit menjadi hirisan panjang setebal kira-kira 1 cm dan perasakan sedikit dengan garam dan lada sejurus sebelum dimasak. Semasa membeli, minta bahagian perut mentah tanpa kulit dan tulang yang mempunyai lapisan daging dan lemak (pork belly dalam bahasa Inggeris); bukan lemak babi masin atau salai. Periksa bahawa kulit telah dibuang dan terdapat lapisan daging serta lemak.

2. Basuh daun salad dan daun perilla, kibas hingga kering, dan susun bertimbun di atas pinggan; hiris nipis bawang putih, dan hiris bulat cili.

3. Tuangkan minyak bijan ke dalam mangkuk kecil, dan perisakan dengan garam dan lada sulah – inilah gireumjang, cicah ringkas untuk daging.

4. Panaskan gril meja atau kuali besi tuang yang berat hingga sangat panas, dan bakar hirisan daging tanpa minyak, 3–4 minit bagi setiap belah, hingga ia perang keemasan dan rangup.

5. Di tepi kuali, dalam lemak yang keluar, perangkan juga hirisan bawang putih dan kimchi; dengan gunting, potong daging yang siap menjadi kepingan sesuap.

6. Setiap orang membalut sendiri: ke dalam daun salad dimasukkan daun perilla, sesuap daging yang dicicah, bawang putih goreng, kimchi dan cili – dimakan dalam satu gigitan.

Petua: Samgyeopsal ialah kegemaran malam bersama rakan-rakan di Korea, intinya ialah membakar bersama di meja. Jika ada ssamjang (cicah pes kacang soya), masukkan sesudu kecil ke dalam setiap balutan – itulah yang sebenar. Jika anda tidak mendapat daun perilla, selasih dan beberapa helai daun pudina bersama-sama menggantikannya dengan baik.