韩式桌上烤五花肉（Samgyeopsal-gui）

1. 将去皮五花肉切成约 1 厘米厚的长片，烤之前用盐和胡椒稍微调味。

2. 将生菜叶和紫苏叶洗净，甩干后堆在盘中；大蒜切成薄片，辣椒切圈。

3. 将香油倒入小碟中，用盐和胡椒调味：这就是 gireumjang，蘸肉的简单蘸料。

4. 将桌上烤盘或厚重的铸铁平底锅充分加热，不放油，每面烤 3–4 分钟，至金黄酥脆。

5. 在锅的边缘，用肉烤出的油把蒜片和泡菜也煎至金黄；用剪刀将烤好的肉剪成一口大小。

6. 每个人自己包：在一片生菜叶上放一片紫苏叶、一块蘸了蘸料的肉、煎蒜、泡菜和辣椒，一口吃下。

小贴士：烤五花肉是韩国朋友聚会之夜的最爱；关键是大家围着桌子一起烤。如果手边有包饭酱（ssamjang，大酱制成的酱），每个菜包里放一小勺：这才是真正的吃法。如果买不到紫苏叶，用罗勒加几片薄荷叶代替也不错。