韩式烤肉配凉拌葱丝（Pa-muchim）

1. 将韭葱的白色和浅绿色部分切成 7–8 厘米的段，纵向对半切开，摊开，切成极细的丝。

2. 将葱丝放入冰水中浸泡 10 分钟，让它释放辛辣的汁液，并漂亮地卷曲起来。

3. 沥干，彻底擦干；再用厨房纸吸干。

4. 在碗中将韩式辣椒粉（gochugaru）、米醋、酱油、糖和香油混合。

5. 上桌前才用手将葱丝与调料轻轻拌匀，不要挤压，撒上芝麻。

6. 立即配烤猪肉或烤牛肉享用。

小贴士：拌葱丝（也叫 pajeori）是韩式烤五花肉（samgyeopsal）不可或缺的配菜：辛辣清爽的口感与肥美的肉完美平衡。调料要最后一刻才加；否则葱丝会变软。