韩式蜂蜜姜汁油炸药果（Yakgwa）

1. 将面粉与香油、盐和一小撮胡椒在掌心间搓匀，至油分布均匀，然后过筛。

2. 将姜擦碎挤出汁；与蜂蜜、糖和水混合，加入面粉中，只需按压成团：不要揉，这样饼干才会层次分明、酥脆易碎。

3. 将面团对折两次并压实；然后擀至 1 厘米厚，切成 4 厘米的方块或花朵形；用叉子在中央扎孔。

4. 将油加热至 110 °C，将饼干慢慢炸 10–12 分钟，至膨起、层次打开；然后将油温升至 150 °C，再炸 4–5 分钟，至呈深金黄色。

5. 同时将蜂蜜、水、肉桂和姜片煮 5 分钟，然后取出姜片。将热饼干沥油后浸入温热的糖浆中至少 2 小时（最好一整夜）。

6. 取出后放在网架上沥干，撒上切碎的松子享用。

小贴士：药果是“药用饼干”：韩国传统节日和婚礼上的甜点；过去人们相信蜂蜜和香油有治疗作用。秘诀是分两个阶段油炸：低温时层次打开，较高温度时上色。装在密封容器中可保存一周。