Eļļā cepti medus un ingvera cepumi (Yakgwa)

1. Miltus ar sezama eļļu, sāli un šķipsniņu piparu berziet starp plaukstām, līdz eļļa vienmērīgi iemaisījusies, tad izsijājiet caur sietu.

2. Ingveru sarīvējiet un izspiediet sulu; sajauciet to ar medu, cukuru un ūdeni un, pievienojot miltiem, tikai viegli saspiediet kopā — nemīciet, lai cepumi paliktu kārtaini un irdeni.

3. Mīklu divreiz pārlokiet uz pusēm un piespiediet, tad izrullējiet 1 cm biezu un izgrieziet 4 cm kvadrātus vai ziediņu formas; vidu sadurstiet ar dakšiņu.

4. Eļļu uzsildiet līdz 110 °C un cepumus lēni cepiet 10–12 minūtes, līdz tie paceļas un atveras kārtās; tad eļļas temperatūru paaugstiniet līdz 150 °C un cepiet vēl 4–5 minūtes tumši brūnus.

5. Tikmēr medu, ūdeni, kanēli un šķēlītēs sagrieztu ingveru vāriet 5 minūtes, tad ingveru izņemiet. Karstos cepumus noteciniet un iegremdējiet remdenajā sīrupā vismaz uz 2 stundām (vislabāk uz nakti).

6. Izņemiet, uz režģa noteciniet un pasniedziet, pārkaisot ar smalki sasmalcinātiem ciedru riekstiem.

Padoms: Yakgwa ir “dziedinošais cepums” — tradicionālo korejiešu svētku un kāzu saldums; agrāk medu un sezama eļļu uzskatīja par dziedinošiem. Noslēpums ir divpakāpju cepšana: zemā temperatūrā atveras kārtas, augstākā tās iegūst krāsu. Hermētiski noslēgtus var uzglabāt nedēļu.