Пржени колачићи са медом и ђумбиром (Јакгва)

1. Брашно са сусамовим уљем, сољу и прстохватом бибера трљајте међу длановима док се уље равномерно не распореди, затим просејте.

2. Ђумбир нарендајте и исцедите сок; помешајте са медом, шећером и водом, додајте брашну и само стисните да се сједини – немојте месити да колачићи остану слојевити и прхки.

3. Тесто двапут пресавијте напола и притисните, затим развуците на дебљину од 1 cm и исеците на квадрате величине 4 cm или облике цвета; средину избоцкајте виљушком.

4. Уље загрејте на 110 °C и колачиће полако пржите 10–12 минута, док не нарасту и слојеви се не отворе; затим подигните температуру уља на 150 °C и пржите још 4–5 минута да добију тамносмеђу боју.

5. За то време мед, воду, цимет и ђумбир исечен на листиће кувајте 5 минута, затим извадите ђумбир. Вруће колачиће оцедите и потопите у млак сируп најмање 2 сата (најбоље преко ноћи).

6. Извадите, оцедите на решетки и послужите посуто ситно сецканим пињолима.

Савет: Јакгва је „лековити колачић” – посластица традиционалних корејских празника и венчања; некада се веровало да мед и сусамово уље имају лековиту моћ. Тајна је у пржењу у две фазе: на нижој температури слојеви се отварају, а на вишој добијају боју. У херметички затвореној посуди може се чувати недељу дана.