Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Mouku se sezamovým olejem, solí a špetkou pepře třeme mezi dlaněmi, dokud se olej rovnoměrně nezapracuje. Poté prosejeme přes síto.
2. Zázvor nastrouháme a vymačkáme z něj šťávu. Smícháme ji s medem, cukrem a vodou, přidáme k mouce a pouze stlačíme dohromady. Nehněteme, aby cukroví zůstalo křehké a vrstevnaté.
3. Těsto dvakrát přeložíme napůl a stlačíme, poté rozválíme na tloušťku 1 cm a vykrajujeme čtverce či květy velké 4 cm. Středy propícháme vidličkou.
4. Olej zahřejeme na 110 °C a cukroví pomalu smažíme 10–12 minut, dokud nenabude a vrstvy se neotevřou. Poté teplotu oleje zvýšíme na 150 °C a smažíme dalších 4–5 minut do tmavohněda.
5. Mezitím 5 minut vaříme med, vodu, skořici a nakrájený zázvor a zázvor vyjmeme. Horké cukroví necháme okapat a ponoříme do vlažného sirupu alespoň na 2 hodiny, nejlépe přes noc.
6. Vyjmeme, necháme okapat na mřížce a podáváme posypané jemně nasekanými piniovými oříšky.
Tip: Yakgwa znamená „léčivé cukroví“ a patří k tradičním korejským svátkům a svatbám. Medu a sezamovému oleji se dříve přisuzovala léčivá moc. Tajemstvím je smažení ve dvou fázích: při nízké teplotě se otevřou vrstvy, při vyšší získají barvu. Vzduchotěsně uzavřené vydrží jeden týden.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.