Pečeni kolačići s medom i đumbirom (Yakgwa)

1. Brašno sa sezamovim uljem, solju i prstohvatom papra trljaj među dlanovima dok se ulje ravnomjerno ne rasporedi, a zatim ga prosij kroz sito.

2. Đumbir naribaj i iscijedi mu sok; izmiješaj ga s medom, šećerom i vodom, dodaj brašnu i samo lagano stisni u tijesto – nemoj ga mijesiti, da kolačić ostane slojevit i prhak.

3. Tijesto dvaput preklopi napola i pritisni, a zatim ga razvaljaj na debljinu od 1 cm i izreži na kvadrate od 4 cm ili u obliku cvjetova; sredinu im izbockaj vilicom.

4. Ulje zagrij na 110 °C i kolačiće polako prži 10–12 minuta, dok ne narastu i slojevito se ne rastvore; zatim temperaturu ulja podigni na 150 °C i prži ih još 4–5 minuta, dok ne postanu tamnosmeđi.

5. U međuvremenu med, vodu, cimet i narezani đumbir kuhaj 5 minuta, a zatim izvadi đumbir. Vruće kolačiće ocijedi i uroni u mlaki sirup na najmanje 2 sata (najbolje preko noći).

6. Izvadi ih, ocijedi na rešetki i posluži posute sitno nasjeckanim pinjolima.

Savjet: Yakgwa je „ljekoviti kolačić” – slastica tradicionalnih korejskih blagdana i vjenčanja; nekoć su med i sezamovo ulje smatrali ljekovitima. Tajna je u prženju u dva koraka: na niskoj temperaturi slojevi se rastvaraju, a na višoj dobivaju boju. Hermetički zatvoreni mogu se čuvati tjedan dana.