韩式萝卜辣炖鲭鱼（Godeungeo-jorim）

1. 将鲭鱼处理干净，切去头尾，切成 5–6 厘米的段；用冷水冲洗后擦干。

2. 白萝卜去皮，切成 1.5 厘米厚的圆片，铺在宽而浅的锅底；洋葱切粗圈。

3. 将酱油、韩式辣椒粉、糖、擦碎的大蒜和姜以及胡椒与水混合，倒在萝卜上，煮沸后盖上盖子煮 10 分钟。

4. 在上面摆上鱼段和洋葱，浇上酱汁，盖上盖子中火煮 15–20 分钟，期间多次用勺子把酱汁浇在上面。

5. 最后不盖盖子再煮 3–4 分钟，让酱汁变稠，撒上斜切的葱。

6. 连同萝卜一起移入浅盘，浇上大量酱汁，配米饭享用。

小贴士：萝卜和鱼一样重要：它吸收了酱汁的味道，很多人会先吃萝卜。姜和最后短暂的揭盖收汁也能减轻鲭鱼的腥味。