韩式凉拌黄豆芽（Kongnamul-muchim）

1. 将豆芽用冷水洗净，去掉脱落的豆皮。

2. 在锅中将盐水煮沸，放入豆芽，盖上盖子煮 4–5 分钟；煮的时候不要揭盖，以免有生豆腥味。

3. 在滤网中沥干，用冷水快速过凉，彻底沥干。

4. 在碗中将擦碎的大蒜、切得很细的葱、香油、烤芝麻和一小撮盐混合。

5. 加入豆芽，用手小心拌匀；想做辣味版，再拌入韩式辣椒粉（gochugaru）。

6. 冷的或室温作为小菜（banchan）配米饭享用。

小贴士：凉拌黄豆芽是韩国餐桌上最常见的小菜之一：韩国黄豆芽个大、头是黄色的，但用绿豆芽做也非常好吃。盖上盖子煮且不要揭盖：这样爽脆，没有生豆味。