韩式甜辣酱炸鸡（Yangnyeom chikin）

1. 将鸡翅从关节处切开，将去骨鸡腿肉切成一口大小的大块，抹上盐、胡椒和擦碎的大蒜；静置 15 分钟。

2. 将淀粉和面粉与冷水混合成像薄饼面糊一样浓稠的面糊，将肉块充分裹上。

3. 在深锅中将油加热至 170 °C，将鸡肉分批炸 8–10 分钟，至呈浅色；然后放到网架上静置 5 分钟。

4. 将油加热至 190 °C，将鸡块再炸 2–3 分钟，至酥脆金黄：正是这两次油炸让它们真正酥脆。

5. 在宽口平底锅中将韩式辣酱（gochujang）、番茄酱、蜂蜜、酱油、糖、擦碎的大蒜和水煮沸，收汁 2 分钟，至发亮。

6. 将热鸡块放入锅中，迅速裹上酱汁，撒上粗略切碎的烤花生，立即享用。

小贴士：“Chimaek”，即炸鸡配啤酒，是韩国人最爱的夜间组合；不喝酒的话，配柠檬冰茶也非常好。上桌前才裹酱汁；否则外壳会变软。