1. Κόψε τις φτερούγες κοτόπουλου στα δύο στην άρθρωση, τα φιλέτα από το πάνω μπούτι σε μεγάλες μπουκιές και τρίψε με αλάτι, πιπέρι και τριμμένο σκόρδο· άφησε για 15 λεπτά.
2. Ανάμειξε το άμυλο και το αλεύρι με το κρύο νερό σε πηχτό χυλό σαν για κρέπες και κάλυψε καλά τα κομμάτια κρέατος.
3. Ζέστανε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 170 °C και τηγάνισε το κοτόπουλο σε δόσεις για 8–10 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό χρώμα, βγάλε σε σχάρα και άφησε για 5 λεπτά.
4. Ζέστανε το λάδι στους 190 °C και τηγάνισε ξανά τα κομμάτια για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια· το διπλό τηγάνισμα τα κάνει πραγματικά τραγανά.
5. Βράσε μαζί σε φαρδύ τηγάνι το γκοτσουτζάνγκ, την κέτσαπ, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το τριμμένο σκόρδο και το νερό για 2 λεπτά μέχρι να δέσουν και να γυαλίσουν.
6. Ρίξε το καυτό κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακάτεψε γρήγορα στο γλάσο και σέρβιρε αμέσως πασπαλισμένο με χοντροκομμένα καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια.
Συμβουλή: Το «chimaek», κοτόπουλο και μπίρα, είναι ο αγαπημένος βραδινός συνδυασμός της Κορέας· ταιριάζει εξίσου καλά χωρίς αλκοόλ με παγωμένο τσάι λεμονιού. Ανάμειξε με το γλάσο μόνο αμέσως πριν το σερβίρισμα, αλλιώς μαλακώνει η κρούστα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.