Корејска пржена пилетина са слатко-љутом глазуром (Yangnyeom chikin)

1. Пилећа крилца пресеците на зглобу, филете карабатака исеците на крупније залогаје и утрљајте со, бибер и рендани бели лук; оставите 15 минута.

2. Скроб и брашно са хладном водом размутите у густу смесу налик тесту за палачинке и темељно уваљајте комаде меса у њу.

3. У дубокој шерпи загрејте уље на 170 °C и пржите пилетину у турама 8–10 минута да остане светла, затим извадите на решетку и оставите 5 минута.

4. Загрејте уље на 190 °C и пржите комаде поново 2–3 минута да постану хрскави и златносмеђи – двоструко пржење даје праву хрскавост.

5. У широком тигању заједно прокувајте гочуђанг, кечап, мед, соја сос, шећер, рендани бели лук и воду и укувавајте 2 минута да постане сјајно.

6. Врућу пилетину сипајте у тигањ, брзо измешајте у глазури, поспите крупно сецканим препеченим кикирикијем и одмах послужите.

Савет: „Чимек“, односно пилетина и пиво, омиљен је корејски вечерњи пар – без алкохола одлично одговара ледено хладан чај са лимуном. Глазуру умешајте тек непосредно пре послуживања, иначе ће корица омекшати.