韓国の豆もやしのナムル（콩나물무침／Kongnamul-muchim）

1. 豆もやしを冷水で洗い、はがれた豆の皮を取り除きます。

2. 鍋で塩を入れた湯を沸騰させ、豆もやしを入れてふたをし、4～5分ゆでます。ゆでている間はふたを開けないでください。開けると、生の豆のにおいが残ります。

3. ざるにあげ、冷水で手早く冷まして、よく水けをきります。

4. ボウルですりおろしたにんにく、細かく刻んだ青ねぎ、ごま油、炒りごま、塩ひとつまみを混ぜます。

5. 豆もやしを加え、手でそっとあえます。辛くしたいときは、粉唐辛子も混ぜ入れます。

6. 冷たいまま、または常温で、パンチャン（おかず）としてごはんと一緒に出します。

ポイント：コンナムルムチムは韓国の食卓でもっともよく見かけるパンチャンのひとつです。韓国の豆もやしは大きく、頭が黄色いのが特徴ですが、普通のもやしで作ってもとてもおいしいです。ふたをして、ふたを開けずにゆでてください。こうするとシャキシャキで、生のにおいもしません。