韓国の餅と餃子のお正月スープ（떡만둣국／Tteok-manduguk）

1. 餅（楕円形の薄切りにしたトック）を冷水に20分浸けます。詰め物用に、白菜を1分ゆでて細かく刻み、水気を絞ります。豆腐は布巾で包んで水気を絞ります。

2. ひき肉を白菜、くずした豆腐、ごま油、塩ひとつまみとよく混ぜます。餃子の皮の中央に小さじ1杯ずつのせ、縁を水でぬらして半月形に折り、しっかり押さえます。

3. 牛肉を細切りにし、鍋ですりおろしたにんにくと一緒に2分炒めます。水を注いでしょうゆを加え、20分煮ます。

4. その間に卵黄と卵白を別々に薄く焼いて細切りにします。海苔を軽くあぶり、キッチンばさみで細く切ります。

5. スープに餃子と水をきった餅を入れ、餃子が浮き上がり餅がやわらかくなるまで5～6分煮ます。塩で味をととのえます。

6. 深い器に盛り、錦糸卵、海苔、青ねぎをのせて熱々で出します。

ポイント：韓国では元日の朝、誰もがトックックを1杯食べます。そうすることでひとつ年をとるといわれています。円形の白い餅は清らかさと富（昔の硬貨）を象徴しています。急ぐときのために、餃子は冷凍しておけます。