한국 떡만둣국(Tteok-manduguk)

1. 떡국 떡(타원형으로 썬 가래떡)을 찬물에 20분 불려요. 만두소는 배추를 1분 데쳐 작게 다져 물기를 짜고, 두부는 면포에 꼭 짜 물기를 빼요.

2. 다진 고기에 배추, 으깬 두부, 참기름, 소금 한 꼬집을 잘 섞어요. 만두피 가운데에 1작은술씩 올리고 가장자리에 물을 묻혀 반달 모양으로 접어 꼭 눌러요.

3. 소고기를 가늘게 썰어 냄비에 간 마늘과 2분 볶은 뒤 물을 붓고 간장을 넣어 20분 끓여요.

4. 그동안 노른자와 흰자를 따로 얇게 부쳐 채 썰어요. 김은 살짝 구워 가위로 가늘게 잘라요.

5. 국물에 만두와 물기를 뺀 떡을 넣고 만두가 떠오르고 떡이 말랑해질 때까지 5–6분 끓여 소금으로 간을 맞춰요.

6. 우묵한 그릇에 담아 달걀지단, 김, 쪽파를 올려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 한국에서는 설날 아침에 모두 떡국 한 그릇을 먹어요. 그래야 한 살을 더 먹는다고 해요. 동그란 흰 떡은 깨끗함과 부(옛 엽전)를 상징해요. 바쁘면 만두는 냉동해 둬도 돼요.