한국 송편(Songpyeon)

1. 멥쌀가루, 찹쌀가루, 소금을 섞고 뜨거운 물을 조금씩 부어 처음엔 나무 숟가락, 이어 손으로 귓불처럼 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 치대요. 젖은 면포를 덮어 15분 둬요.

2. 참깨를 기름 없는 팬에서 노릇하게 볶아 절구에 굵게 빻고 흑설탕, 꿀, 소금 한 꼬집과 섞어요.

3. 반죽을 호두 크기로 떼어 동그랗게 빚고, 엄지로 가운데를 눌러 홈을 낸 뒤 소를 ½작은술씩 넣어요.

4. 가장자리를 오므려 반달 모양으로 빚고, 찔 때 터지지 않게 꼭 눌러요.

5. 젖은 면포를 깐 찜기에 서로 조금씩 띄워 놓고, 끓는 물 위에서 뚜껑을 덮어 20분 쪄요.

6. 다 찐 송편을 찬물에 담갔다가 물기를 빼고, 윤기가 나고 달라붙지 않게 참기름을 살짝 발라 따뜻하게 내요.

팁: 송편은 가을 추수 명절인 추석의 대표 떡이에요. 가족이 함께 빚는데, 송편을 예쁘게 빚으면 예쁜 자식을 낳는다는 말이 있어요. 전통적으로 솔잎을 깔고 쪄서 은은한 솔향이 배요. 반죽 일부를 시금치즙이나 단호박즙으로 물들여도 좋아요.