Găluște de orez umplute cu susan (Songpyeon)

1. Amestecăm făina de orez, făina de orez glutinos și sarea, apoi turnăm treptat apa fierbinte și frământăm mai întâi cu o lingură de lemn, apoi cu mâna, până obținem un aluat neted, moale ca lobul urechii; acoperim cu o pânză umedă și lăsăm să se odihnească 15 minute.

2. Prăjim semințele de susan într-o tigaie fără grăsime până devin aurii, le zdrobim grosier în mojar și le amestecăm cu zahărul brun, mierea și un praf de sare.

3. Modelăm din aluat bile cât nucile, facem în fiecare o adâncitură ca un bol mic, cu degetul mare, și punem câte o jumătate de linguriță de ceai de umplutură.

4. Unim marginile și modelăm în formă de semilună, presând bine marginile, ca să nu se deschidă în timpul gătirii la abur.

5. Punem găluștele într-un vas de gătit la abur tapetat cu o pânză umedă, la mică distanță unele de altele, și gătim deasupra apei clocotite, sub capac, timp de 20 de minute.

6. Scufundăm găluștele gata preparate în apă rece, le scurgem și le ungem fin cu ulei de susan, ca să fie lucioase și să nu se lipească; servim călduțe.

Sfat: Songpyeon este desertul caracteristic de Chuseok, sărbătoarea coreeană de toamnă a recoltei – familia îl modelează împreună și se spune că cine face songpyeon frumos va avea copii frumoși. Tradițional se gătește la abur pe ace de pin, care îi dau o aromă plăcută de pin. Poți colora o parte din aluat cu suc de spanac sau de dovleac.