Nadziewane pierożki ryżowe z sezamem (Songpyeon)

1. Wymieszaj mąkę ryżową, kleistą mąkę ryżową i sól, a następnie stopniowo wlewaj gorącą wodę i zagnieć najpierw drewnianą łyżką, a potem rękami gładkie ciasto miękkie jak płatek ucha; przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut.

2. Sezam upraż na suchej patelni na złoty kolor, grubo rozetrzyj w moździerzu i wymieszaj z brązowym cukrem, miodem i szczyptą soli.

3. Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, kciukiem wciśnij w nie małą miseczkę i do każdej włóż pół łyżeczki nadzienia.

4. Brzegi zamknij i uformuj kształt półksiężyca, mocno dociskając brzegi, żeby nie otworzyły się podczas gotowania na parze.

5. Pierożki ułóż w parowarze wyłożonym wilgotną ściereczką, w niewielkich odstępach, i gotuj pod przykryciem nad wrzącą wodą 20 minut.

6. Gotowe pierożki zanurz w zimnej wodzie, odsącz i cienko posmaruj olejem sezamowym, żeby były lśniące i się nie sklejały; podawaj letnie.

Wskazówka: Songpyeon to charakterystyczny słodki przysmak Chuseok, koreańskiego jesiennego święta plonów – rodzina formuje je razem, a według powiedzenia, temu, kto robi ładne songpyeon, urodzą się ładne dzieci. Tradycyjnie gotuje się je na parze na igłach sosnowych, od których nabierają przyjemnego sosnowego aromatu. Część ciasta możesz też zabarwić sokiem ze szpinaku lub dyni.