Рисові пиріжки з кунжутною начинкою (Songpyeon)

1. Рисове борошно, клейке рисове борошно й сіль змішай, потім поступово влий гарячу воду й дерев’яною ложкою, а потім руками замісь гладке тісто, м’яке, як мочка вуха; накривши вологою тканиною, дай відпочити 15 хвилин.

2. Кунжут підсмаж на сухій сковороді до золотисто-коричневого кольору, грубо потовчи в ступці й змішай із коричневим цукром, медом і дрібкою солі.

3. З тіста сформуй кульки завбільшки з волоський горіх, великим пальцем вдави в них маленьку мисочку й у кожну поклади пів чайної ложки начинки.

4. Краї з’єднай і сформуй пиріжок у формі півмісяця, щільно притиснувши краї, щоб під час готування на парі вони не розкрилися.

5. Пиріжки поклади в пароварку, застелену вологою тканиною, на невеликій відстані один від одного й готуй над киплячою водою під кришкою 20 хвилин.

6. Готові пиріжки вмочи в холодну воду, дай стекти й тонко змасти кунжутною олією, щоб вони блищали й не злипалися; подавай теплими.

Порада: Сонпхьон — характерні солодощі Чхусоку, корейського осіннього свята врожаю: родина ліпить їх разом, і, за приказкою, у кого гарні сонпхьон, у того будуть гарні діти. Традиційно їх готують на парі на соснових голках, від яких вони набувають приємного соснового аромату. Частину тіста можна підфарбувати й соком шпинату або гарбуза.