녹두 숙주나물밥과 양념간장(콩나물밥 변형)

1. 쌀을 찬물에 3–4번, 물이 맑아질 때까지 씻어 20분 물기를 빼요. 콩나물은 씻어서 검은 끝을 떼요.

2. 다진 고기에 간장 1큰술과 참기름 1작은술을 섞어, 바닥이 두꺼운 냄비 바닥에서 고슬고슬해질 때까지 2–3분 볶아요.

3. 위에 쌀을 얹고 물 420 ml를 부은 뒤, 콩나물을 고르게 펼쳐 올리고 뚜껑을 덮어 끓여요.

4. 이어 아주 약한 불에서 뚜껑을 열지 말고 15분 익힌 뒤, 불을 끄고 10분 더 뜸 들여요.

5. 그동안 양념장은 간장, 고춧가루, 잘게 다진 쪽파, 간 마늘, 참기름, 참깨, 설탕을 섞어요.

6. 밥을 콩나물, 고기와 조심스럽게 섞어 그릇에 담고, 각자 양념장을 취향대로 끼얹어 비벼 먹게 해요.

팁: 콩나물밥은 옛 한국 가정의 알뜰한 한 끼였어요. 콩나물의 수분 때문에 밥물이 덜 필요하니 더 넣지 마세요. 익히는 동안 뚜껑을 열면 콩나물에서 비린 콩 냄새가 나요.