Рис с соевыми ростками и пряным соевым соусом (Kongnamul-bap)

1. Промой рис в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет прозрачной, и дай стечь 20 минут; промой ростки, отщипни коричневые кончики.

2. Смешай фарш с 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла, затем обжарь на дне кастрюли с толстым дном 2–3 минуты до рассыпчатости.

3. Насыпь сверху рис, влей 420 мл воды, равномерно распредели сверху ростки и доведи до кипения под крышкой.

4. Затем вари на самом слабом огне 15 минут, не поднимая крышку, после чего выключи огонь и дай постоять еще 10 минут.

5. Тем временем для соуса смешай соевый соус, кочхуккару, мелко нарезанный зеленый лук, тертый чеснок, кунжутное масло, кунжут и сахар.

6. Аккуратно перемешай рис с ростками и мясом, разложи по мискам, и пусть каждый польет соусом по вкусу, прежде чем перемешать.

Совет: Коннамуль-пап был экономным обедом старых корейских семей: благодаря влаге ростков рису нужно меньше воды, поэтому не наливай больше. Не поднимай крышку во время варки, иначе ростки приобретут неприятный сырой бобовый привкус.