Szójacsírás rizs fűszeres szójaszósszal (Kongnamul-bap)

1. A rizst hideg vízben 3–4-szer átmossuk, amíg a víz tiszta lesz, és 20 percig lecsepegtetjük; a csírát megmossuk, a barna végeket lecsípjük.

2. A darált húst 1 evőkanál szójaszósszal és 1 teáskanál szezámolajjal összekeverjük, majd egy vastag aljú lábas alján 2–3 perc alatt morzsásra pirítjuk.

3. Rászórjuk a rizst, felöntjük a 420 ml vízzel, a tetejére egyenletesen elterítjük a csírát, és lefedve felforraljuk.

4. Ezután a lehető leggyengébb lángon, a fedőt fel nem emelve 15 percig főzzük, majd a lángot elzárva még 10 percig pihentetjük.

5. Közben a szószhoz összekeverjük a szójaszószt, a gochugarut, a finomra vágott újhagymát, a reszelt fokhagymát, a szezámolajat, a szezámmagot és a cukrot.

6. A rizst a csírával és a hússal óvatosan átforgatjuk, tálakba szedjük, és mindenki ízlése szerint locsolja meg a szósszal, mielőtt összekeveri.

Tipp: A kongnamul-bap a régi koreai háztartások spórolós ebédje volt: a csíra nedvességétől a rizs kevesebb vizet kér, ezért ne önts hozzá többet. Főzés közben ne emeld fel a fedőt, különben a csíra kellemetlen, nyers babízt kap.