1. Den Reis 3-4-mal in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und 20 Minuten abtropfen lassen; die Sprossen waschen und braune Enden abknipsen.
2. Das Schweinehackfleisch mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl vermengen und am Boden eines Topfes mit schwerem Boden 2-3 Minuten krümelig braten.
3. Den Reis darüberstreuen, die 420 ml Wasser angießen, die Sprossen gleichmäßig darauf verteilen, zudecken und aufkochen.
4. Dann bei kleinster Hitze 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben, die Hitze abschalten und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
5. Inzwischen für die Sauce Sojasauce, Gochugaru, fein geschnittene Frühlingszwiebel, geriebenen Knoblauch, Sesamöl, Sesam und Zucker verrühren.
6. Den Reis vorsichtig mit Sprossen und Fleisch vermengen, in Schüsseln verteilen, und jeder träufelt vor dem Umrühren Sauce nach Geschmack darüber.
Tipp: Kongnamul-bap war das sparsame Mittagessen alter koreanischer Haushalte: Durch die Feuchtigkeit der Sprossen braucht der Reis weniger Wasser, gib also nicht mehr dazu. Heb während des Garens den Deckel nicht an, sonst bekommen die Sprossen einen unangenehmen rohen Bohnengeschmack.
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