Рис із соєвими паростками та пряним соєвим соусом (Kongnamul-bap)

1. Промий рис у холодній воді 3–4 рази, доки вода не стане прозорою, і дай стекти 20 хвилин; паростки промий, коричневі кінчики відщипни.

2. Фарш змішай з 1 ст. л. соєвого соусу та 1 ч. л. кунжутної олії, потім на дні каструлі з товстим дном обсмаж за 2–3 хвилини до розсипчастості.

3. Насип зверху рис, залий 420 мл води, рівномірно розподіли зверху паростки й, накривши, доведи до кипіння.

4. Потім вари на якомога слабшому вогні 15 хвилин, не піднімаючи кришки, а тоді вимкни вогонь і залиш ще на 10 хвилин.

5. Тим часом для соусу змішай соєвий соус, gochugaru, дрібно нарізану зелену цибулю, натертий часник, кунжутну олію, кунжут і цукор.

6. Обережно перемішай рис із паростками й м’ясом, розклади в миски, і нехай кожен поллє собі соусом за смаком, перш ніж перемішати.

Порада: Kongnamul-bap був ощадливим обідом у старих корейських господарствах: через вологу паростків рису потрібно менше води, тож не доливай більше. Під час варіння не піднімай кришку, бо інакше паростки набудуть неприємного смаку сирої квасолі.