Ryż z kiełkami soi z pikantnym sosem sojowym (Kongnamul-bap)

1. Ryż przepłucz 3–4 razy w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta, i odsączaj 20 minut; kiełki umyj, a brązowe końcówki oberwij.

2. Mięso mielone wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego i 1 łyżeczką oleju sezamowego, a następnie podsmaż na dnie garnka z grubym dnem w 2–3 minuty na drobne kawałki.

3. Wsyp ryż, zalej 420 ml wody, na wierzchu równomiernie rozłóż kiełki, przykryj i zagotuj.

4. Następnie gotuj na najmniejszym możliwym ogniu, nie podnosząc pokrywki, 15 minut, a po wyłączeniu ognia odstaw jeszcze na 10 minut.

5. W tym czasie do sosu wymieszaj sos sojowy, gochugaru, drobno posiekaną dymkę, starty czosnek, olej sezamowy, sezam i cukier.

6. Ryż delikatnie wymieszaj z kiełkami i mięsem, nałóż do misek, a każdy według uznania polewa go sosem, zanim wymiesza.

Wskazówka: Kongnamul-bap był oszczędnym obiadem dawnych koreańskich domów: dzięki wilgoci z kiełków ryż potrzebuje mniej wody, więc nie dolewaj jej więcej. Podczas gotowania nie podnoś pokrywki, inaczej kiełki nabiorą nieprzyjemnego smaku surowej fasoli.