韓国のもやしごはん 薬味醤油添え（콩나물밥／kongnamul-bap）

1. 米を冷水で3～4回、水が澄むまで洗い、20分水をきります。豆もやしを洗い、黒くなった先端を取ります。

2. ひき肉を醤油大さじ1とごま油小さじ1と混ぜ、厚手の鍋の底で2～3分、ぽろぽろになるまで炒めます。

3. 上に米をのせて水420mlを注ぎ、もやしを均一に広げて、ふたをして沸騰させます。

4. ごく弱火にして15分、ふたを開けずに炊き、火を止めてさらに10分蒸らします。

5. その間に、たれを作ります。醤油、韓国の粉唐辛子、細かく刻んだねぎ、すりおろしたにんにく、ごま油、ごま、砂糖を混ぜます。

6. ごはんをもやしと肉とそっと混ぜて器に盛り、めいめいが好みの量のたれをかけて混ぜて食べます。

ポイント：昔の韓国の家庭の倹約料理でした。もやしの水分のおかげで米に必要な水が少なくて済むので、水を増やさないでください。炊いている間はふたを開けないでください。そうしないと、もやしに生の豆の嫌なにおいがつきます。