1. Sciacqua il riso in acqua fredda 3-4 volte finché l'acqua è limpida e lascialo scolare 20 minuti; lava i germogli ed elimina le estremità scure.
2. Mescola il macinato di maiale con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo e fallo rosolare 2-3 minuti sul fondo di una pentola dal fondo spesso, sgranandolo.
3. Distribuisci sopra il riso, versa i 420 ml d'acqua, stendi i germogli in modo uniforme in superficie, copri e porta a bollore.
4. Poi cuoci 15 minuti sulla fiamma più bassa possibile senza sollevare il coperchio, spegni e lascia riposare altri 10 minuti.
5. Intanto, per la salsa, mescola la salsa di soia, il gochugaru, il cipollotto tritato fine, l'aglio grattugiato, l'olio di sesamo, il sesamo e lo zucchero.
6. Mescola delicatamente il riso con i germogli e la carne, distribuiscilo nelle ciotole e lascia che ognuno aggiunga la salsa a piacere prima di mescolare.
Consiglio: Il kongnamul-bap era il pranzo economico delle vecchie case coreane: l'umidità dei germogli fa sì che il riso richieda meno acqua, quindi non aggiungerne. Non sollevare il coperchio durante la cottura, altrimenti i germogli prendono uno sgradevole sapore di fagiolo crudo.
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