1. Lave o arroz em água fria 3–4 vezes, até a água sair limpa, e deixe escorrer por 20 minutos; lave os brotos e tire as pontas escuras.
2. Misture a carne moída com 1 colher (sopa) de shoyu e 1 colher (chá) de óleo de gergelim e salteie no fundo de uma panela de fundo grosso por 2–3 minutos, até ficar soltinha.
3. Coloque o arroz por cima, despeje os 420 ml de água, espalhe os brotos por igual por cima e leve à fervura tampado.
4. Depois cozinhe em fogo mínimo por 15 minutos, sem levantar a tampa, e então, com o fogo desligado, deixe descansar por mais 10 minutos.
5. Enquanto isso, para o molho, misture o shoyu, o gochugaru, a cebolinha picada fino, o alho ralado, o óleo de gergelim, o gergelim e o açúcar.
6. Misture com cuidado o arroz com os brotos e a carne, sirva em tigelas e deixe cada um regar com o molho a gosto antes de misturar.
Dica: O kongnamul-bap era a refeição econômica dos antigos lares coreanos: com a umidade dos brotos, o arroz precisa de menos água, então não ponha mais. Não levante a tampa durante o cozimento; senão, os brotos pegam um sabor desagradável de leguminosa crua.
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