1. Rincez le riz 3 ou 4 fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le égoutter 20 minutes ; lavez les pousses et pincez les extrémités brunes.
2. Mélangez la viande de porc hachée avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame, puis faites-la revenir 2 à 3 minutes au fond d'une cocotte à fond épais pour qu'elle s'émiette.
3. Répartissez le riz par-dessus, versez les 420 ml d'eau, étalez les pousses uniformément sur le dessus, couvrez et portez à ébullition.
4. Faites ensuite cuire 15 minutes sur le feu le plus doux possible sans soulever le couvercle, puis éteignez et laissez reposer encore 10 minutes.
5. Pendant ce temps, pour la sauce, mélangez la sauce soja, le gochugaru, l'oignon nouveau finement haché, l'ail râpé, l'huile de sésame, le sésame et le sucre.
6. Mélangez délicatement le riz avec les pousses et la viande, répartissez dans des bols, et laissez chacun arroser de sauce à son goût avant de mélanger.
Astuce : Le kongnamul-bap était le déjeuner économique des foyers coréens d'autrefois : l'humidité des pousses fait que le riz demande moins d'eau, n'en ajoutez donc pas davantage. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon les pousses prennent un désagréable goût de haricot cru.
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