スンドゥブチゲ（Sundubu-jjigae／순두부찌개）

1. あさりを冷たい流水でよくこすり洗いし、口が開いたままのものは捨てます。えびの殻をむき、豚肉を細かく刻みます。

2. 鍋で油を弱火で熱し、肉、細かく刻んだ玉ねぎ、にんにくを入れて3分炒めます。粉唐辛子（コチュカル）を混ぜ入れて1分炒め、焦がさないよう注意して赤いラー油にします。

3. 水を注いでしょうゆを加え、沸騰させて5分煮ます。

4. あさりとえびを加え、続いて大きなスプーンでおぼろ豆腐（スンドゥブ）を大きくすくい入れ、4～5分、あさりの口が開くまで煮ます。塩で味を調えます。

5. 出すときに、それぞれの器（または共用の鍋の中央）に生卵を1個割り入れ、小ねぎを散らします。卵は食卓で熱いスープの中で火が通ります。

6. ぐつぐつ煮立ったまま、ごはんと一緒に出します。

ポイント：韓国では、スンドゥブチゲは一人用の小さな土鍋（トゥッペギ）に入って、ぐつぐつ煮立ったまま運ばれてきます。おぼろ豆腐は角切りにせず、スプーンですくって入れ、あまり混ぜないでください。そうするとクリーミーな塊が残ります。