Pikantny gulasz z jedwabistego tofu z owocami morza (Sundubu-jjigae)

1. Małże dokładnie wyszoruj pod zimną wodą, a te, które pozostały otwarte, wyrzuć; krewetki oczyść, a wieprzowinę drobno posiekaj.

2. W garnku na małym ogniu rozgrzej olej, dodaj mięso, drobno posiekaną cebulę i czosnek i smaż 3 minuty, a potem wmieszaj gochugaru i smaż jeszcze 1 minutę, aby powstał czerwony olej chili – uważaj, żeby się nie przypalił.

3. Zalej wodą, dodaj sos sojowy, zagotuj i gotuj 5 minut.

4. Włóż małże i krewetki, a potem dużą łyżką, w dużych kawałkach także jedwabiste tofu, i gotuj 4–5 minut, aż małże się otworzą; dopraw solą.

5. Przy podawaniu do porcji każdego – albo na środek wspólnego garnka – wbij po jednym surowym jajku i posyp dymką; jajko dochodzi w gorącej zupie już przy stole.

6. Podawaj bulgoczące gorące, z ryżem.

Wskazówka: W Korei sundubu-jjigae podaje się na stół w małych, jednoosobowych glinianych garnuszkach (ttukbaegi), jeszcze bulgocące. Jedwabistego tofu nie krój w kostkę, tylko porwij je łyżką do środka i nie mieszaj za dużo, aby zostały kremowe kawałki.