1. Die Venusmuscheln unter kaltem Wasser gründlich abbürsten, offene wegwerfen; die Garnelen schälen und das Schweinefleisch fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen, Fleisch, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten braten, dann das Gochugaru einrühren und 1 Minute braten, sodass ein rotes Chiliöl entsteht – pass auf, dass es nicht verbrennt.
3. Mit dem Wasser aufgießen, die Sojasauce zugeben, aufkochen und 5 Minuten kochen.
4. Muscheln und Garnelen zugeben, dann den Seidentofu in großen Löffelstücken, und 4-5 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen; mit Salz abschmecken.
5. Beim Servieren in jede Portion – oder in die Mitte des gemeinsamen Topfes – ein rohes Ei schlagen und die Frühlingszwiebeln darüberstreuen; das Ei gart am Tisch im heißen Eintopf.
6. Brodelnd heiß mit Reis servieren.
Tipp: In Korea kommt Sundubu-jjigae noch brodelnd in kleinen Tontöpfen für eine Person (Ttukbaegi) auf den Tisch. Schneide den Seidentofu nicht in Würfel, sondern stich ihn mit dem Löffel ab und rühr möglichst wenig, damit cremige Stücke bleiben.
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