1. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit die Stärke austritt, dann abgießen und trocken tupfen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Schwenken 5 Minuten braten, bis die Ränder leicht glasig werden.
3. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Sojasauce, Wasser und Zucker dazugeben und aufkochen.
4. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 12-15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist.
5. Zum Schluss den Honig unterrühren und bei starker Hitze noch 1-2 Minuten schwenken, bis die Kartoffeln von einer glänzenden, klebrigen Glasur überzogen sind; vom Herd nehmen und mit Sesamöl beträufeln.
6. Mit Sesam bestreuen und warm oder zimmerwarm als Banchan servieren.
Tipp: Gamja-jorim ist eine beliebte süßliche Beilage in koreanischen Schulkantinen und Familienküchen, besonders Kinder lieben sie. Gib den Honig immer ganz am Ende dazu – so glänzt die Glasur richtig und brennt nicht an.
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